Kategoria: newsletter|Polska

Dodano: 22.02.2026

Czas czytania: 3 min

Posiłki roślinne w szkołach – nadchodzi rewolucja!

Szykują się przełomowe zmiany w szkolnych stołówkach. Zgodnie z projektem rozporządzenia Ministerstwa Zdrowia, od września 2026 roku co najmniej jeden obiad tygodniowo ma być w pełni roślinny! I choć to ten punkt wywołuje największe emocje, reforma idzie znacznie dalej. Można powiedzieć, że zmienia się cała filozofia szkolnego żywienia. Co dokładnie ma się zmienić? Jak na nowe przepisy reagują szkoły i firmy cateringowe? I czy szkolne stołówki są na tę zmianę gotowe?

Nowa struktura tygodniowego menu w szkołach

Rozporządzenie Ministra Zdrowia, skierowane do ogłoszenia 17 lutego, bardzo precyzyjnie opisuje, jak ma wyglądać tygodniowy jadłospis szkolny. Zgodnie z projektem:

Co najmniej raz w tygodniu obiad ma być w pełni roślinny, oparty na roślinach strączkowych, takich jak soczewica, fasola czy ciecierzyca.
Dwa dni przeznaczone będą na obiady mięsne z obowiązkową alternatywą roślinną dla wszystkich chętnych
Jeden dzień z obiadem rybnym z równoległą alternatywą roślinną
Jeden dzień elastyczny, gdy możliwe są dania roślinne, mączne lub rybne.
Co najmniej dwa razy w tygodniu zupy mają być przygotowywane na wywarach warzywnych

Dodatkowo, rozporządzenie wprowadza limit potraw smażonych – mogą one wystąpić maksymalnie dwa razy w ciągu tygodnia.

Falafel zamiast mielonego?

Jak może wyglądać w praktyce obiad w pełni roślinny? Zdaniem Tomasza Sztaby, właściciela Cateringu Pozdrawiam, który od lat dostarcza posiłki do łódzkich szkół, takie dania nie są już dziś żadną egzotyką.

– Świetnie sprawdzają się falafele, kotlety z białej fasoli czy panierowane kotlety z czerwonej fasoli z dodatkiem marchwi. Dzieci naprawdę je lubią – mówi.

Zdaniem Pana Tomasza, dostosowanie się do nowych przepisów nie nastręczy firmom cateringowym żadnych problemów.

– Produkty smażone pojawiają się u nas coraz rzadziej. To kwestia zdrowia, ale też praktyki – utylizacja oleju jest kosztowna i kłopotliwa. Zamiast tego stawiamy na pieczenie w piecu konwekcyjnym. Wszystkie zupy, poza klasycznym rosołem, przygotowujemy na wywarach warzywnych. A od kilku lat mamy w ofercie pełne menu roślinne jako opcję. Korzysta z niej już kilka procent uczniów – dodaje.

Nowe regulacje mają objąć ponad 6,8 mln uczniów w blisko 36 tysiącach placówek oświatowych. Niewykluczone, że w skali kraju — zwłaszcza w początkowym okresie obowiązywania przepisów — pojawią się próby ich obchodzenia. Roślinna alternatywa może czasem funkcjonować wyłącznie na papierze. Tym bardziej istotne staje się promowanie diety roślinnej nie tylko jako zdrowej, lecz także po prostu smacznej i atrakcyjnej dla dzieci.

Jednocześnie obowiązkowy, jeden w pełni roślinny obiad tygodniowo dla wszystkich uczniów pozostaje najmocniejszym i najtrudniejszym do obejścia elementem nowego rozporządzenia. Nie da się go łatwo „zaliczyć” daniami takimi jak pierogi ruskie czy naleśniki z serem — przepisy wprost wskazują na konieczność oparcia posiłku na roślinach strączkowych. To zapis, który nie pozostawia miejsca na kreatywną interpretację i może realnie zmienić szkolne talerze.

Tomek Kuliś

Na Gramy Łódź

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.

Czytaj podobne

Dodano: 2026-02-15
Czas czytania: 3 min
Kategoria: newsletter|świat
Autor: Agnieszka Tomala

USA wraca do węgla: energetyczny zwrot Białego Domu w 48 godzin

Dodano: 2026-02-08
Czas czytania: 3 min
Kategoria: newsletter|świat
Autor: Agnieszka Tomala

Gdy zabraknie wody i powietrza. Irańska tragedia, o której milczą media

Może cię zainteresować

Wybierz producenta

Posiłki roślinne w szkołach – nadchodzi rewolucja!

Nowa struktura tygodniowego menu w szkołach

Falafel zamiast mielonego?

Tomek Kuliś

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Czytaj podobne

Może cię zainteresować

nowość

nowość

nowość

nowość

nowość

Szacowanie ile produktu potrzebujemy

Jedna łyżeczka to około 5g

Jedna łyżka to około 15g

Jedna szklanka to około 250g