Kategoria: newsletter, żywność

Dodano: 25.07.2025

Czas czytania: 3 min

Mięso w odwrocie pomimo spadających cen

Roślinne zamienniki mięsa to gorący temat do dyskusji. Wiele osób wciąż uważa termin “kiełbasa roślinna” za świętokradztwo. Tymczasem sprzedaż roślinnych zamienników mięsa w Polsce rośnie… a mięsa spada. I to pomimo spadających cen. Jednak globalne koncerny są rozczarowane tempem wzrostu segmentu roślinnego i niektóre go porzucają.

Spadek cen mięsa nie przekłada się na większą konsumpcję – najnowsze dane

Według najnowszych analiz opublikowanych przez Puls Biznesu, w Polsce ceny mięsa ostatnio spadają, lecz mimo to jego sprzedaż i spożycie także spadają. Najpopularniejsze są wieprzowina i drób. Wołowina na polskim stole to już prawdziwa rzadkość. Spożywamy jej średnio rocznie mniej niż kilogram, podczas gdy wieprzowiny średnio 40 kg a drobiu 30 kg. Dane odnośnie spożycia mięsa zmieniają się z roku na rok i pomiędzy badaniami – ale uśredniając trend spadkowy jest ewidentny.

Rosnąca popularność zamienników mięsa w Polsce

Choć rynek roślinnych zamienników mięsa w Polsce wciąż jest niewielki, z roku na rok zyskuje na znaczeniu. Coraz więcej konsumentów sięga po produkty typu „plant-based”, takie jak roślinne burgery, kiełbasy czy pasztety – nie tylko z powodów etycznych, ale też zdrowotnych i finansowych. Z danych cytowanych w mediach wynika, że zamienniki te szczególnie chętnie wybierają osoby młode, mieszkańcy dużych miast i kobiety.

Według raportów rynkowych, w ciągu kilku ostatnich lat sprzedaż roślinnych alternatyw w Polsce wzrosła nawet kilkukrotnie – niektóre źródła mówią o wzroście rzędu 400–500%. Zwiększa się też dostępność tych produktów: znajdują się już nie tylko w sklepach specjalistycznych, ale też w ofercie popularnych dyskontów czy restauracji sieciowych.

Ważną rolę odgrywa też marketing i zmiana języka – coraz częściej mówi się nie o „produktach dla wegan”, lecz o „alternatywach dla każdego”, co łagodzi barierę wejścia dla tzw. fleksitarian, czyli osób ograniczających mięso, ale niewykluczających go całkowicie z diety.

Sytuacja globalna – giganci zawiedzeni sektorem plant-based

Choć nie tylko w Polsce rynek roślinnych zamienników rośnie, to jednak nie doszło do światowej rewolucji. Co z tego, że sprzedaż takich produktów rośnie w tempie ok. 20% rocznie. Mimo tego sprzedaż takich produktów w porównaniu z produktami tradycyjnymi jest wciąż mizerna – stanowi ok. 1%. Unilever rozmawia o sprzedaży swojej marki Vegetarian Butcher. Również Nestlé ogranicza ofertę Sweet Earth, rezygnując m.in. z roślinnego „bekonu” i kurczaka. Z czego to wynika? Analizy wskazują, że rynek roślinnych alternatyw traci impet przez niskie zaufanie konsumentów (postrzeganych jako wysoko przetworzone) oraz wyższe ceny w porównaniu z mięsem tradycyjnym.

Co dalej – jaka jest przyszłość rynku mięsa i jego zamienników?

Jeszcze kilka lat temu analitycy przewidywali, że rynek zamienników mięsa osiągnie 100 mld USD do 2030 roku, a udział „mięsa roślinnego” w globalnym rynku mięsnym przekroczy 10–15%. Obecnie te prognozy zostały zrewidowane w dół.

W Polsce możemy się spodziewać szybszych wzrostów. Choć brak jest szczegółowych analiz wyłącznie dla Polski, eksperci szacują, że udział zamienników mięsa w polskim rynku spożywczym może wzrosnąć do 2–3% do końca dekady. Jest to zgodne z europejskimi trendami, ale z opóźnieniem.

Rewolucją na rynku zarówno polskim jak i światowym może być wejście na rynek mięsa hodowanego w laboratorium. Za parę lat takie produkty mogą stać się kilka razy tańsze niż mięso odzwierzęce. Czy się przyjmą? Czas pokaże.

Tomek Kuliś

Na Gramy Łódź

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.

Czytaj podobne

Dodano: 2026-02-08
Czas czytania: 3 min
Kategoria: newsletter|świat
Autor: Agnieszka Tomala

Gdy zabraknie wody i powietrza. Irańska tragedia, o której milczą media

Dodano: 2026-01-31
Czas czytania: 3 min
Kategoria: newsletter, wegetarianizm
Autor: Tomek Kuliś

Coraz więcej Polaków rezygnuje z mięsa

Może cię zainteresować

Wybierz producenta

Mięso w odwrocie pomimo spadających cen

Spadek cen mięsa nie przekłada się na większą konsumpcję – najnowsze dane

Rosnąca popularność zamienników mięsa w Polsce

Sytuacja globalna – giganci zawiedzeni sektorem plant-based

Co dalej – jaka jest przyszłość rynku mięsa i jego zamienników?

Tomek Kuliś

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Czytaj podobne

Może cię zainteresować

nowość

nowość

nowość

nowość

nowość

Szacowanie ile produktu potrzebujemy

Jedna łyżeczka to około 5g

Jedna łyżka to około 15g

Jedna szklanka to około 250g