Kawa bezkofeinowa Omniroast Kolumbia Huila de Cana

Figa Coffee to wysokiej jakości kawa arabika segmentu Speciality. Kawa jest jasno wypalana, aby zachować naturalne dla niej smaki i zapachy.

Co to znaczy „Speciality”? To najwyższej jakości kawa uprawiana w najlepszych warunkach oraz zebrana w optymalnym dla niej momencie. Wg profesjonalistów została oceniona na minimum 80 punktów w 100-stopniowej skali oceny kaw.

Kraj pochodzenia: Kolumbia

Region: Huila

Odmiana botaniczna: Castillo, Caturra, Colombia

Wysokość upraw: 1400-2000 m n.p.m.

Metoda obróbki: washed / E.A. decaf

Profil palenia: omniroast – sprawdzi się w metodach przelewowych, espresso oraz w kawach mlecznych

Opis sensoryczny: gotowane słodkie jabłka, ciasteczka zbożowe, niska kwasowość

Region Huila w Kolumbii jest położony pomiędzy dwoma pasmami górskimi Andów. Rozległy teren znajduje się na dużych wysokościach, a żyzne wulkaniczne gleby oraz stałe źródło wody tworzą zróżnicowane pasma klimatyczne i ziemie uprawne. Wyjątkowe terroir zapewnia produkcję kawy o wysokiej jakości i bogatych walorach smakowych.

Ciekawostka: octan etylu to naturalnie występujący ester, stosowany do wiązania i usuwania kofeiny z zielonej kawy. Kawa jest sortowana i poddawana działaniu pary przez 30 minut w celu otwarcia porów ziaren i przygotowania ich do dekofeinizacji. Następnie jest umieszczana w roztworze wody i octanu etylu, gdzie kwas E.A. zaczyna wiązać się z solami kwasów chlorogenowych wewnątrz nasion. Zbiornik jest opróżniany i znów napełniany, aż kofeina przestaje być wykrywalna. Nasiona są ponownie parowane w celu usunięcia śladów octanu etylu, następnie suszone.